第29章
俞婉给她夹了一大块，她用筷子笨拙地吃了起来。
当然最受欢迎的还是那碗冰糖红烧肘子。
只看那油红发亮的肘子皮，就能把人的口水给馋下来。
这是俞婉吃过的最好吃的肘子，就连白玉楼与翡翠楼的卤肉都不及它十分之一。
更别说，大伯用的还是最涩口的劣质盐，若是能换成雪花盐，俞婉简直不敢想象这道菜会美味成什么样。
“我有个想法。”俞婉吃完自己碗里的最后一片肘子肉，放下筷子，郑重地看向家人说，“明天赶集，我们不卖猪肉了。”
“猪肉？”俞峰怔了怔，“等等，我们什么时候决定卖猪肉了？我们又没有……”
他顿住。
他怎么忘了，三婶刚从赵家讹回一头猪。
俞婉笑着看向俞峰：“没错，就是赵家赔给我们的那头猪，我原本打算留一半，另一半拿到集市卖掉，现在，我改变主意了。大伯厨艺这么好，不露一手可惜了，我们不卖生肉了，卖卤肉吧，卤肉比生肉赚钱，只是要辛苦大伯熬制卤水。”
卖卤肉确实是个好主意，不过，他爹会同意吗？
他爹可是发过誓，再也不——
“这有什么辛苦的！”大伯一拍桌子，“阿婉你要多少？我这就去给你熬！”
第二十四章 一家齐心
要把半头猪做成五花肉可不是一项小工程，他们需要准备的东西还很多。
“下卤汁前，肉得先腌一腌，天儿冷，怕是得腌到后半夜。”大伯说道。
“还有盐，咱们家没那么多盐。”俞松说道。
“香料也不够。”俞峰随父亲学过一点儿手艺，知道酱卤需要大量的香料。
“我说。”一直沉默的姜氏开了口，“是不是得先把猪给杀了？”
所有人：“……”
杀猪是项技术活儿，莲花村唯一的屠户早在当年便与阿婉爹一块儿被征走了，隔壁村儿倒是也有个屠户，可惜前两日陪他婆娘回了娘家，至今未归。
“要不……我去找栓子吧？”俞松说，栓子是本村屠户的儿子，与俞松同岁，二人交情不错，“他好歹跟着他爹杀过几头猪。”
俞峰摇摇头道：“栓子那会儿才多大？不过是给他爹递递桶子，那也叫跟着杀过猪？我看要不去把猪拖到镇上去杀。”
大伯不赞同地说道：“一去一来，花钱不说，肉质在路上一耽搁，也不够新鲜了，要就地杀，就地腌制。”
三人一边说着话，一边到了俞婉家。
俞婉家有昏黄的灯光透了出来，是俞婉早他们一步开了屋门。
俞松撇嘴儿哼道：“那能怎么办？难不成还能我们自己杀？”
大伯仰天长叹道：“现在看来，也只好自己杀了。”
话音一落，后院传来一声闷哼。
几人纳闷地对视了一眼，走去后院一瞧，却原是俞婉一棍子将那猪闷倒了，随后，她抓起猪的前后两蹄，一把甩到长凳上，一手摁住，另一手飞快地抄起刀子。
那头猪连痛苦都来不及，便被俞婉“超度”了。
父子三人瞠目结舌，齐齐咽了咽口水。
那丫头失踪的一年，怕不是被人拐去杀猪了吧……
今晚注定是个不眠夜。
为了做出最可口的卤菜，大伯需要熬制最优质的卤汁，俞婉也需要煮出最精细的盐，俞家兄弟则是以最快的速度去了一趟镇上，买回了所需的作料、配菜与冰糖。
俞婉买的十斤盐，提纯后将只剩不到六斤，于是让大哥、二哥额外买了一桶盐以及煮盐用到的黄豆。
俞婉将煮好的盐交给大伯。
大伯开始腌制猪肉，留着过年的一半腌制得咸一些，而拿去做卤肉的则略微清淡。
大伯母也过来帮忙。
家里许久没这么忙过了，大伯母看着满院子的肉，简直都不敢相信这是真的。
“你拿去挂好，挂在通风的地方。”大伯指了指木桶里的肉。
这些是留着自家过年的。
“我知道！”大伯母精神十足地去了。
俞婉家的厨房太小，做这么多卤肉施展不开。
姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。
这一夜，老宅的卤肉香气弥漫了大半个村子，乡亲们都骚动了！
所有卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担心大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精神。
“阿婉，尝尝这个。”大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。
那酱肉色泽晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝恰好好处的甜味。
“如何？”大伯笑吟吟地问。
“好吃！”俞婉不假思索地说道。
大伯又切了一大块给她。
俩兄弟也馋得不行了，巴巴儿地凑过来。
大伯给二人也切了两片。
二人看着自己面前指甲盖儿大小的卤肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大块头，嘴角抽得都要中风了……
“大伯，这些五花肉不做吗？”俞婉看着灶台上没下锅的肉问。
大伯笑道：“这是下五花，酱卤还不算最佳，做成酥肉最好吃。”
当然最受欢迎的还是那碗冰糖红烧肘子。
只看那油红发亮的肘子皮，就能把人的口水给馋下来。
这是俞婉吃过的最好吃的肘子，就连白玉楼与翡翠楼的卤肉都不及它十分之一。
更别说，大伯用的还是最涩口的劣质盐，若是能换成雪花盐，俞婉简直不敢想象这道菜会美味成什么样。
“我有个想法。”俞婉吃完自己碗里的最后一片肘子肉，放下筷子，郑重地看向家人说，“明天赶集，我们不卖猪肉了。”
“猪肉？”俞峰怔了怔，“等等，我们什么时候决定卖猪肉了？我们又没有……”
他顿住。
他怎么忘了，三婶刚从赵家讹回一头猪。
俞婉笑着看向俞峰：“没错，就是赵家赔给我们的那头猪，我原本打算留一半，另一半拿到集市卖掉，现在，我改变主意了。大伯厨艺这么好，不露一手可惜了，我们不卖生肉了，卖卤肉吧，卤肉比生肉赚钱，只是要辛苦大伯熬制卤水。”
卖卤肉确实是个好主意，不过，他爹会同意吗？
他爹可是发过誓，再也不——
“这有什么辛苦的！”大伯一拍桌子，“阿婉你要多少？我这就去给你熬！”
第二十四章 一家齐心
要把半头猪做成五花肉可不是一项小工程，他们需要准备的东西还很多。
“下卤汁前，肉得先腌一腌，天儿冷，怕是得腌到后半夜。”大伯说道。
“还有盐，咱们家没那么多盐。”俞松说道。
“香料也不够。”俞峰随父亲学过一点儿手艺，知道酱卤需要大量的香料。
“我说。”一直沉默的姜氏开了口，“是不是得先把猪给杀了？”
所有人：“……”
杀猪是项技术活儿，莲花村唯一的屠户早在当年便与阿婉爹一块儿被征走了，隔壁村儿倒是也有个屠户，可惜前两日陪他婆娘回了娘家，至今未归。
“要不……我去找栓子吧？”俞松说，栓子是本村屠户的儿子，与俞松同岁，二人交情不错，“他好歹跟着他爹杀过几头猪。”
俞峰摇摇头道：“栓子那会儿才多大？不过是给他爹递递桶子，那也叫跟着杀过猪？我看要不去把猪拖到镇上去杀。”
大伯不赞同地说道：“一去一来，花钱不说，肉质在路上一耽搁，也不够新鲜了，要就地杀，就地腌制。”
三人一边说着话，一边到了俞婉家。
俞婉家有昏黄的灯光透了出来，是俞婉早他们一步开了屋门。
俞松撇嘴儿哼道：“那能怎么办？难不成还能我们自己杀？”
大伯仰天长叹道：“现在看来，也只好自己杀了。”
话音一落，后院传来一声闷哼。
几人纳闷地对视了一眼，走去后院一瞧，却原是俞婉一棍子将那猪闷倒了，随后，她抓起猪的前后两蹄，一把甩到长凳上，一手摁住，另一手飞快地抄起刀子。
那头猪连痛苦都来不及，便被俞婉“超度”了。
父子三人瞠目结舌，齐齐咽了咽口水。
那丫头失踪的一年，怕不是被人拐去杀猪了吧……
今晚注定是个不眠夜。
为了做出最可口的卤菜，大伯需要熬制最优质的卤汁，俞婉也需要煮出最精细的盐，俞家兄弟则是以最快的速度去了一趟镇上，买回了所需的作料、配菜与冰糖。
俞婉买的十斤盐，提纯后将只剩不到六斤，于是让大哥、二哥额外买了一桶盐以及煮盐用到的黄豆。
俞婉将煮好的盐交给大伯。
大伯开始腌制猪肉，留着过年的一半腌制得咸一些，而拿去做卤肉的则略微清淡。
大伯母也过来帮忙。
家里许久没这么忙过了，大伯母看着满院子的肉，简直都不敢相信这是真的。
“你拿去挂好，挂在通风的地方。”大伯指了指木桶里的肉。
这些是留着自家过年的。
“我知道！”大伯母精神十足地去了。
俞婉家的厨房太小，做这么多卤肉施展不开。
姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。
这一夜，老宅的卤肉香气弥漫了大半个村子，乡亲们都骚动了！
所有卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担心大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精神。
“阿婉，尝尝这个。”大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。
那酱肉色泽晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝恰好好处的甜味。
“如何？”大伯笑吟吟地问。
“好吃！”俞婉不假思索地说道。
大伯又切了一大块给她。
俩兄弟也馋得不行了，巴巴儿地凑过来。
大伯给二人也切了两片。
二人看着自己面前指甲盖儿大小的卤肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大块头，嘴角抽得都要中风了……
“大伯，这些五花肉不做吗？”俞婉看着灶台上没下锅的肉问。
大伯笑道：“这是下五花，酱卤还不算最佳，做成酥肉最好吃。”