第24章
他们的那辆豪华的房式客车，也都空运过来了，虽然空运的费用很大，但是方便啊！
那地方那么偏僻，要是坐公交车去，这老的老，小的小，弱的弱，肯定不成；坐火车，那就更不成了。
所以开车去最合适了。
老陈师傅见过他们的那辆车子，别说，那叫一个豪华啊，内里装修跟宾馆似的，挤一挤，能住下十个人，而他们才八个人，妥妥的能装得下。
“成！”邱天旺喜气盈腮的，儿子的事情，终于见到了一线曙光。
不过他们下午也没闲着，在四处逛游了一圈之后，才回到家里休息。
晚上的时候，大厨做了一桌改良版的川菜给他们品尝，就是不放那么多辣椒的川菜。
其中有一道灯影牛肉，邱天旺吃了一口，又吃了一口，他是不爱吃辣菜的，吃了两口之后，才小声的对道淼说：“这个菜，梦里吃过的，但是味道不太对啊!”
“有什么差别吗？”道淼倒是觉得这个味道挺好，麻辣鲜甜还有嚼劲。
“有，这个的牛肉味道不那么浓。”邱春山家里条件好，从小不说金尊玉贵的养大吧，也是锦衣玉食着长大，嘴巴好使着呢，不然也吃不出来那么多东西。
因为平时他就接触各种美味佳肴。
只不过没吃过太辣的，所以一过了他能承受的辣度，他就成了香肠嘴。
“问一问大厨应该能知道，是什么牛肉吧？”道淼想了想：“难道是肉牛？”
如今大量养殖的肉牛充诉着牛肉的市场，毕竟养殖的肉牛，第一是肉质细嫩，第二就是供货源有保证。
统一养殖，统一宰杀，统一检疫，统一批发出去。
这一点，道淼进入社会已经两年了，当然知道这一套流程，家里的胖阿姨，偶尔道淼会在厨房找点东西吃，胖阿姨就给他留一些吃的东西，例如牛肉包子牛肉饼什么的，还跟他说，要想买新鲜的牛肉，就得起早去菜市场买，不然好肉牛都让人挑走了。
“问一问就知道了。”独孤浩炎请来了大厨。
大厨高高瘦瘦的，不太像是个大厨，不过这人很干净，本人和身上穿着的衣服都是很干净，一看就是个很讲究卫生的大厨，尽管是在家里做饭，也带着厨师帽。
据说厨师的手艺越好，那厨师帽就越高。
而在家里也戴着厨师的帽子，不一定是为了显摆手艺的高低，更多的是讲究卫生。
“这牛肉是哪儿买来的啊？”邱天旺乐呵呵的道：“味道不错。”
“这道菜是灯影牛肉。”大厨好像经常遇到这种事情，所以他很沉着冷静的介绍了这道菜的来历：“灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。”
味道麻辣香甜，深受人们喜爱。
不过因为这道菜里的牛肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有一百多年的历史。
正品的灯影牛肉，做出来的时候，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
据说最好的牛肉，呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。
灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。
而现代人更是研究出，此菜能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。
“我用的是川中黄牛肉，您放心，为了照顾几位的口味，都没多放辣子。”大厨道：“这是老板特意吩咐过的注意事项。”
因为是老板的贵客，他们这些人大过年的一上班，就是双倍工资，高价请他们来照顾这一伙的贵客。
所以他们的食材，也都是新鲜采办的上好食材。
早在这几位来之前，他就开始做准备了，因为灯影牛肉这道菜啊，费时费力不说，好的黄牛肉可不好买，你得碰运气。
平时菜市场卖的都是肉牛，真正的黄牛肉得去乡间的屠宰场购买。
牛肉要黄牛肉不说，还得挑好的才成，不合格的还不行。
“黄牛肉，应该是很地道的原材料了，而且黄牛肉很贵啊！”老陈师傅吃了一口灯影牛肉：“是老乡家里的老黄牛，这味道，可不是肉牛能有的，而且刀工不错，诸位，朝灯看一眼，过去的煤油灯，都能都出影儿来，现在都是电灯了，这别墅里的更是透亮的水晶灯，都能看出亮儿来！”
众人好奇啊，纷纷用筷子夹了一片，透过肉片看灯光：“真的是透明的唉！”
“哇！”独孤非炎看的眼睛都亮了：“竟然是真的啊？这肉切的得多薄啊？”
“切的薄不薄的不说，这手艺如果不过关，切的再薄也无法做到这样的透明度；手艺好，切的再厚，也能做出这个效果。”大厨道：“全看手艺如何，别的不说，我这手艺，是跟我师父练了十年才出师，他老人家做的都没我的好，我这个工作，还是他老人家给介绍的呢。”
手艺人都有心气儿，手艺越高，这心气也就越高，容不得自己的手艺被人质疑，贬低。
“哦哦，好菜，好手艺！”独孤翁老爷子竖起大拇指：“这道菜的做法多吗？”
“不多，本身牛身上，能做成灯影牛肉的部位就不多，而且一般人手艺不过关，就做成了灯影牛肉丝，不是大片的牛肉，切成丝之后，水晶般透明，看着好看呐，不能吃辣的人，一次就吃那么一丝丝，慢慢的当成了零嘴儿咀嚼。”大厨笑着道：“而且百客尝百味，厨师这一行也是如此，每一个人都有自己的味道，不可能做的一样。哪怕是一样的食材，做出来的味道都不同。”
那地方那么偏僻，要是坐公交车去，这老的老，小的小，弱的弱，肯定不成；坐火车，那就更不成了。
所以开车去最合适了。
老陈师傅见过他们的那辆车子，别说，那叫一个豪华啊，内里装修跟宾馆似的，挤一挤，能住下十个人，而他们才八个人，妥妥的能装得下。
“成！”邱天旺喜气盈腮的，儿子的事情，终于见到了一线曙光。
不过他们下午也没闲着，在四处逛游了一圈之后，才回到家里休息。
晚上的时候，大厨做了一桌改良版的川菜给他们品尝，就是不放那么多辣椒的川菜。
其中有一道灯影牛肉，邱天旺吃了一口，又吃了一口，他是不爱吃辣菜的，吃了两口之后，才小声的对道淼说：“这个菜，梦里吃过的，但是味道不太对啊!”
“有什么差别吗？”道淼倒是觉得这个味道挺好，麻辣鲜甜还有嚼劲。
“有，这个的牛肉味道不那么浓。”邱春山家里条件好，从小不说金尊玉贵的养大吧，也是锦衣玉食着长大，嘴巴好使着呢，不然也吃不出来那么多东西。
因为平时他就接触各种美味佳肴。
只不过没吃过太辣的，所以一过了他能承受的辣度，他就成了香肠嘴。
“问一问大厨应该能知道，是什么牛肉吧？”道淼想了想：“难道是肉牛？”
如今大量养殖的肉牛充诉着牛肉的市场，毕竟养殖的肉牛，第一是肉质细嫩，第二就是供货源有保证。
统一养殖，统一宰杀，统一检疫，统一批发出去。
这一点，道淼进入社会已经两年了，当然知道这一套流程，家里的胖阿姨，偶尔道淼会在厨房找点东西吃，胖阿姨就给他留一些吃的东西，例如牛肉包子牛肉饼什么的，还跟他说，要想买新鲜的牛肉，就得起早去菜市场买，不然好肉牛都让人挑走了。
“问一问就知道了。”独孤浩炎请来了大厨。
大厨高高瘦瘦的，不太像是个大厨，不过这人很干净，本人和身上穿着的衣服都是很干净，一看就是个很讲究卫生的大厨，尽管是在家里做饭，也带着厨师帽。
据说厨师的手艺越好，那厨师帽就越高。
而在家里也戴着厨师的帽子，不一定是为了显摆手艺的高低，更多的是讲究卫生。
“这牛肉是哪儿买来的啊？”邱天旺乐呵呵的道：“味道不错。”
“这道菜是灯影牛肉。”大厨好像经常遇到这种事情，所以他很沉着冷静的介绍了这道菜的来历：“灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。”
味道麻辣香甜，深受人们喜爱。
不过因为这道菜里的牛肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有一百多年的历史。
正品的灯影牛肉，做出来的时候，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
据说最好的牛肉，呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。
灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。
而现代人更是研究出，此菜能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。
“我用的是川中黄牛肉，您放心，为了照顾几位的口味，都没多放辣子。”大厨道：“这是老板特意吩咐过的注意事项。”
因为是老板的贵客，他们这些人大过年的一上班，就是双倍工资，高价请他们来照顾这一伙的贵客。
所以他们的食材，也都是新鲜采办的上好食材。
早在这几位来之前，他就开始做准备了，因为灯影牛肉这道菜啊，费时费力不说，好的黄牛肉可不好买，你得碰运气。
平时菜市场卖的都是肉牛，真正的黄牛肉得去乡间的屠宰场购买。
牛肉要黄牛肉不说，还得挑好的才成，不合格的还不行。
“黄牛肉，应该是很地道的原材料了，而且黄牛肉很贵啊！”老陈师傅吃了一口灯影牛肉：“是老乡家里的老黄牛，这味道，可不是肉牛能有的，而且刀工不错，诸位，朝灯看一眼，过去的煤油灯，都能都出影儿来，现在都是电灯了，这别墅里的更是透亮的水晶灯，都能看出亮儿来！”
众人好奇啊，纷纷用筷子夹了一片，透过肉片看灯光：“真的是透明的唉！”
“哇！”独孤非炎看的眼睛都亮了：“竟然是真的啊？这肉切的得多薄啊？”
“切的薄不薄的不说，这手艺如果不过关，切的再薄也无法做到这样的透明度；手艺好，切的再厚，也能做出这个效果。”大厨道：“全看手艺如何，别的不说，我这手艺，是跟我师父练了十年才出师，他老人家做的都没我的好，我这个工作，还是他老人家给介绍的呢。”
手艺人都有心气儿，手艺越高，这心气也就越高，容不得自己的手艺被人质疑，贬低。
“哦哦，好菜，好手艺！”独孤翁老爷子竖起大拇指：“这道菜的做法多吗？”
“不多，本身牛身上，能做成灯影牛肉的部位就不多，而且一般人手艺不过关，就做成了灯影牛肉丝，不是大片的牛肉，切成丝之后，水晶般透明，看着好看呐，不能吃辣的人，一次就吃那么一丝丝，慢慢的当成了零嘴儿咀嚼。”大厨笑着道：“而且百客尝百味，厨师这一行也是如此，每一个人都有自己的味道，不可能做的一样。哪怕是一样的食材，做出来的味道都不同。”