第248章
制作方法不是什么秘密，上网就能查到，最难的地方就在于，要依照如意的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹。当年谭大师做的如意卷，外皮金黄酥脆，里面的肉松软，根据古籍记载的沾上花椒盐同食，别有一番风味。
吃过谭大师做的如意卷，再吃其他人做的，总觉得差点味。
古力的动作很慢，也很细致，慢中求稳不会出差错，有自己的节奏，不至于乱了阵脚。
章光航锅里的油已经烧至八成热，马上就是决定成败的时刻，古力还在慢慢地卷如意卷，不紧不慢，一点都不关心对手的进度。
肚头、鸡胗下锅，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。
留少许油，下葱、姜、蒜未煸香，再次倒入鸡胗和肚头，下芡汁，颠翻两下，转瞬之间，菜就成了。
油爆双脆，出锅！
第一百八十八章 七千遍
由于猪肚尖和鸡胗都开了十字刀花的缘故，出锅后的油爆双脆相当漂亮，章光航在摆盘上非常有一手，远远的看上去就像是一只展翅的凤凰。
刚出锅的油爆双脆，被工作人员小姐姐稳稳当当地摆在了评委席上。
“差点火候。”许成对章光航的油爆双脆并不是很满意，“和他师父比起来差远了。”
这道菜，在许成的眼中只有完美和不合格两种，无论是多一秒还是差一秒，都是失之毫厘，差之千里。
夏穆苪脾气差，性格不好，没什么朋友，视财如命，被不少人在私下诟病，但是有一点是毋庸置疑的，他是一个绝对出色，对厨艺绝对忠诚的鲁菜大师。
他习得了陈秋生的毕生绝学，又用自己的一生将其发扬光大，他不是一个纯粹的人，但他是一个纯粹的厨师。
在夏穆苪还没有被重病缠身，还能拿得动锅铲开门营业的时候，许成就是他的常客。
尝过夏穆苪做的油爆双脆，许成很难对面前的这盘油爆双脆说出任何夸赞的话，只尝了一口，便放下筷子，思量片刻，打了8分。
不高也不低。
韩贵山作为好味道集团的老板，这次比赛的金主爸爸，虽然长期以来给人的印象就是我是来吃饭的，但他也是一个见过世面的身家，上亿的大老板。
油爆双脆作为一道名菜，在清中末期就已经传至北平，东北和苏省等地，韩贵山作为一个身家上亿的老板，平日里交际应酬吃饭，吃过的好东西也不少。
他也吃过夏穆苪做的油爆双脆。
夏穆苪虽然在厨师圈里口碑不好，但是在他们这种富商圈里口碑可谓是一等一的好。开着全北平最有名的私家菜馆，没有任何要求，没什么大师风度，从不搞什么必须提前多少天预定，每天限量几桌，今天食材不新鲜没法做菜之类的幺蛾子，给钱就行，只要钱到位了什么都好说。
“就，还行吧！”韩贵山尝了一块猪肚尖发表评论。
又尝了一块鸡胗。
又尝了一块猪肚尖。
“还行，挺脆的。”韩贵山嘴上的动作不停，但总觉得差点什么。
“还行。”裴盛华道。
“是还行。”朱昌附和。
“也就只能算还行。”佟德晏道。
韩贵山惊了，今天这是怎么回事，怎么每一个专业评审的评价跟他都如此相像？
莫非，经过这几期的点评，他也拥有了一个专业评审应有的专业素养？
最后的评分出来，8.4分。
也只是还行。
古力依旧在不紧不慢地做如意卷，在主持人小姐姐播报章光航分数的时候，表情都没有一丝的波动，手上的动作也没有任何停顿。
他沉浸在自己的世界里，沉浸在和手上的如意卷接触交流的感觉中。
所有人都看着古力，全场的目光都聚集在他身上，看着他慢慢的捏着手中的如意卷，看着他稳稳当当一刀一刀地切片，看着他用筷子将锅中的如意卷翻面，看着如意卷一点点变得金黄，变得酥脆。
亲眼看着食物从别人手上诞生，是一件很美妙的事情。
终于，如意卷出锅了。
在场的每一个人，都产生了一种强烈的感觉，或许不可思议，或许连自己都不敢相信，但是他们觉得，古力会赢。
如意卷被端到了评审席上。
看样子，和当年谭大师所做的如意卷分毫不差，几乎是一个模子里刻出来的。
谭大师还在世时，如意卷便是他们店里的招牌点心，价格也算不得很贵，慕名前来的人咬咬牙，都会买上一两块尝尝，味道也从不让人失望。
谭大师为人谦逊，温和，沉稳，德高望重，古力除了木纳了一点，其它性格都很像他。如意卷不光是谭大师的招牌点心，也是许多人对他的珍贵回忆。
包括评审席上的5位评委。
臧穆和谭大师私交甚好，当年古力能进知味居，他在背后出了不少的力气。
看着面前的如意卷，他不由得感叹道：“他能做到这个样子，也算是有心了。”
许成夹了一块。
良久，开口道：“是这个味道。”
“谭老当年没有白收他，就是这个味道，一点都不差。”裴盛华不住地感叹，“还是谭老的眼光好啊。”
韩贵山没有加入他们的群聊，主要是他也插不进话，他就是一有钱的食客，没有许成有钱也没有他会吃。他不关心这些厨师圈里面这些弯弯绕绕的事情，反正他打从心里觉得，古力做的这份如意卷好吃。
吃过谭大师做的如意卷，再吃其他人做的，总觉得差点味。
古力的动作很慢，也很细致，慢中求稳不会出差错，有自己的节奏，不至于乱了阵脚。
章光航锅里的油已经烧至八成热，马上就是决定成败的时刻，古力还在慢慢地卷如意卷，不紧不慢，一点都不关心对手的进度。
肚头、鸡胗下锅，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。
留少许油，下葱、姜、蒜未煸香，再次倒入鸡胗和肚头，下芡汁，颠翻两下，转瞬之间，菜就成了。
油爆双脆，出锅！
第一百八十八章 七千遍
由于猪肚尖和鸡胗都开了十字刀花的缘故，出锅后的油爆双脆相当漂亮，章光航在摆盘上非常有一手，远远的看上去就像是一只展翅的凤凰。
刚出锅的油爆双脆，被工作人员小姐姐稳稳当当地摆在了评委席上。
“差点火候。”许成对章光航的油爆双脆并不是很满意，“和他师父比起来差远了。”
这道菜，在许成的眼中只有完美和不合格两种，无论是多一秒还是差一秒，都是失之毫厘，差之千里。
夏穆苪脾气差，性格不好，没什么朋友，视财如命，被不少人在私下诟病，但是有一点是毋庸置疑的，他是一个绝对出色，对厨艺绝对忠诚的鲁菜大师。
他习得了陈秋生的毕生绝学，又用自己的一生将其发扬光大，他不是一个纯粹的人，但他是一个纯粹的厨师。
在夏穆苪还没有被重病缠身，还能拿得动锅铲开门营业的时候，许成就是他的常客。
尝过夏穆苪做的油爆双脆，许成很难对面前的这盘油爆双脆说出任何夸赞的话，只尝了一口，便放下筷子，思量片刻，打了8分。
不高也不低。
韩贵山作为好味道集团的老板，这次比赛的金主爸爸，虽然长期以来给人的印象就是我是来吃饭的，但他也是一个见过世面的身家，上亿的大老板。
油爆双脆作为一道名菜，在清中末期就已经传至北平，东北和苏省等地，韩贵山作为一个身家上亿的老板，平日里交际应酬吃饭，吃过的好东西也不少。
他也吃过夏穆苪做的油爆双脆。
夏穆苪虽然在厨师圈里口碑不好，但是在他们这种富商圈里口碑可谓是一等一的好。开着全北平最有名的私家菜馆，没有任何要求，没什么大师风度，从不搞什么必须提前多少天预定，每天限量几桌，今天食材不新鲜没法做菜之类的幺蛾子，给钱就行，只要钱到位了什么都好说。
“就，还行吧！”韩贵山尝了一块猪肚尖发表评论。
又尝了一块鸡胗。
又尝了一块猪肚尖。
“还行，挺脆的。”韩贵山嘴上的动作不停，但总觉得差点什么。
“还行。”裴盛华道。
“是还行。”朱昌附和。
“也就只能算还行。”佟德晏道。
韩贵山惊了，今天这是怎么回事，怎么每一个专业评审的评价跟他都如此相像？
莫非，经过这几期的点评，他也拥有了一个专业评审应有的专业素养？
最后的评分出来，8.4分。
也只是还行。
古力依旧在不紧不慢地做如意卷，在主持人小姐姐播报章光航分数的时候，表情都没有一丝的波动，手上的动作也没有任何停顿。
他沉浸在自己的世界里，沉浸在和手上的如意卷接触交流的感觉中。
所有人都看着古力，全场的目光都聚集在他身上，看着他慢慢的捏着手中的如意卷，看着他稳稳当当一刀一刀地切片，看着他用筷子将锅中的如意卷翻面，看着如意卷一点点变得金黄，变得酥脆。
亲眼看着食物从别人手上诞生，是一件很美妙的事情。
终于，如意卷出锅了。
在场的每一个人，都产生了一种强烈的感觉，或许不可思议，或许连自己都不敢相信，但是他们觉得，古力会赢。
如意卷被端到了评审席上。
看样子，和当年谭大师所做的如意卷分毫不差，几乎是一个模子里刻出来的。
谭大师还在世时，如意卷便是他们店里的招牌点心，价格也算不得很贵，慕名前来的人咬咬牙，都会买上一两块尝尝，味道也从不让人失望。
谭大师为人谦逊，温和，沉稳，德高望重，古力除了木纳了一点，其它性格都很像他。如意卷不光是谭大师的招牌点心，也是许多人对他的珍贵回忆。
包括评审席上的5位评委。
臧穆和谭大师私交甚好，当年古力能进知味居，他在背后出了不少的力气。
看着面前的如意卷，他不由得感叹道：“他能做到这个样子，也算是有心了。”
许成夹了一块。
良久，开口道：“是这个味道。”
“谭老当年没有白收他，就是这个味道，一点都不差。”裴盛华不住地感叹，“还是谭老的眼光好啊。”
韩贵山没有加入他们的群聊，主要是他也插不进话，他就是一有钱的食客，没有许成有钱也没有他会吃。他不关心这些厨师圈里面这些弯弯绕绕的事情，反正他打从心里觉得，古力做的这份如意卷好吃。