第1048章
料理发展至今，尤其到了信息互通交流频繁物流快捷的现在，曾经因为南北之隔注定很难出现在一个盘里的食材只要一个电话就能相遇，烹调方法能创造出来的都已经创造出来，优秀的前人已经帮后面的小辈把每条值得探索的路都探索了，想要再走出一条全新的路就变得尤为艰难。
这也是为什么孙冠云的厨艺算不上顶尖却是公认的粤菜大师的原因，真正的大师要么厨艺顶尖足够服众，要么能超越前人推陈出新。
“你的菜取名了吗？”吴敏琪问道。
“果香鸡。”章光航道，“名字不是很好听，等明天做出来还要麻烦你们帮我想个好名字。”
吴敏琪点点头，若有所思。
被章光航这也一打岔，大家聊天的重点就转向了明天的试菜，吃吃喝喝聊聊天，大伙就这也一路吃到了十二点多，一直到桌上的烧烤被一扫而尽，季夏喝完最后一口可乐打了一个充满了孜然味的二氧化碳嗝才散场。
“老章你先回去吧，孙继凯就住我楼上我把他扛回去就行。”章光航本来想帮忙把孙继凯抗上去的，听江枫这么说就作罢，点点头开车回家了。
这顿夜宵一共就上了两瓶啤酒，季月一瓶孙继凯一瓶，章光航因为是开车来的不能喝酒，季月酒量尚可，一瓶啤酒下肚与往常无疑，还帮江枫搭把手把孙继凯拖进了电梯。
孙继凯住16楼。
拖进电梯的时候有季月帮忙，拖出去的时候就只有江枫一人了。孙继凯睡得死，整个人死沉死沉的，这段时间天天宅在家里点外卖吃麻辣烫还胖了几斤。人又不像快递那样想怎么抗都行，江枫把孙继凯拖出电梯的时候动作太大还不小心踹了他一脚，把孙继凯踹醒了。
就算醒了，也是个醉倒的酒鬼。
“孙继凯，孙继凯。”江枫拍拍孙继凯，“醒了没，醒了你就自己去洗澡，我先走了。”
孙继凯趴在沙发上，光看眼睛分不出是闭着的还是睁开的，眼泪从眼角溢出，嘴巴张张合合，正无声地呢喃。
江枫通过口型看懂了其中两个字，非常好懂的两个字。
爷爷。
江枫叹了一口气。
不知为何，他觉得此时的孙继凯有些像他之前在记忆中看见的年少的老爷子，同样离开家乡，心中有着相同的信念，只不过孙继凯的开局要比老爷子当年好太多了。
他想到了孙继凯曾经的经典中二名言。
三十年河东，三十年河西，莫欺少年穷。
只希望多年之后，他能以一种全新的口气再说这句话吧。
江枫把钥匙放在玄关上，离开了。
第七百一十一章 太史蛇羹
试菜定在十点，来得人不多，多了后厨也站不下。大堂就来了房梅，后厨除了两位老爷子，也只有江枫，章光航，吴敏琪和王师傅来了，其余人都呆在家里享受难得的假期。
孙茂才，孙继凯和邱富都是正统的粤菜厨师，粤菜选料范围广，品种多，天上飞的地上跑的水里游的，只要是能上餐桌的都能上菜单。为了让孙茂才能更好的发挥，江家人特意提前联系供货商让他们今天早上送货，品种越多越好。
不夸张的说，现在的泰丰楼后厨就是一个品种齐全的农产品和养殖业展销会，甚至连活蛇都有，关在装蛇笼里。
就在江枫远远地看着琢磨笼子的蛇是不是毒蛇的时候，孙茂才就径直往装蛇笼走去，两个笼子全部拿走，一刀一条蛇，手起刀落，干净利落，一看就知道是熟练工。
看得江枫都有些流口水。
蛇肉他是吃过的，不过仅限于小时候。那时候老爷子所住的村子里还有专门的捕蛇人，什么蛇都敢抓，江奶奶偶尔会去买一两条无毒的草蛇让老爷子做蛇羹。后来捕蛇人渐渐没了，江奶奶也懒得去寻其它买蛇的地方，江枫就再也没吃过蛇肉了。
北平这边做卖蛇肉菜的餐馆有，但不多，做得好的几乎没有。八宝斋就卖蛇羹，又贵味道又一般，吃起来和一般肉羹的味道无异价格却要贵上几倍，完全吃不出蛇肉应有的鲜美甚至吃不出蛇肉的味道。一道蛇羹端上来就只有几丝肉眼可见的蛇肉，属于吃过一次绝对不想吃第二次的交智商税的踩雷品。
“老章，你看得出来孙师傅想做什么吗？”江枫问道。
“太史蛇羹。”章光航道。
“我知道这道菜，孙师傅前几年好像凭借这道菜拿过一个厨艺交流会的金奖吧，我看过相关报道。”吴敏琪道。
既然是拿过金奖的菜，自然就有金奖的含金量。江枫远远地瞧着，孙茂才手上动作十分麻利，速度快，一点也不拖泥带水，宰完蛇没有先处理，而是直接扔进沸水锅里煮上一道，再拆骨切丝，将蛇肉切成细丝分开装盘。
孙茂才一边做，章光航一边给江枫讲解。
“太史蛇羹虽然拿过奖，但因为步骤繁琐孙师傅很少制作没什么名气。这道菜要用上五种蛇，金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水律蛇和锦蛇。眼镜蛇运动量大，肉甘甜结实耐煮，非常适合煮汤。水律蛇的肉质和眼镜蛇相似，只不过鲜味和甜味要逊色一些，相较于煮汤更适合焖煮。太史蛇羹的具体做法我不太清楚，只知道是将除了水律蛇外的蛇肉同高汤等多种辅料一起熬煮，最后再加上水律蛇丝勾芡，撒上菊花和柠檬叶丝。”
这也是为什么孙冠云的厨艺算不上顶尖却是公认的粤菜大师的原因，真正的大师要么厨艺顶尖足够服众，要么能超越前人推陈出新。
“你的菜取名了吗？”吴敏琪问道。
“果香鸡。”章光航道，“名字不是很好听，等明天做出来还要麻烦你们帮我想个好名字。”
吴敏琪点点头，若有所思。
被章光航这也一打岔，大家聊天的重点就转向了明天的试菜，吃吃喝喝聊聊天，大伙就这也一路吃到了十二点多，一直到桌上的烧烤被一扫而尽，季夏喝完最后一口可乐打了一个充满了孜然味的二氧化碳嗝才散场。
“老章你先回去吧，孙继凯就住我楼上我把他扛回去就行。”章光航本来想帮忙把孙继凯抗上去的，听江枫这么说就作罢，点点头开车回家了。
这顿夜宵一共就上了两瓶啤酒，季月一瓶孙继凯一瓶，章光航因为是开车来的不能喝酒，季月酒量尚可，一瓶啤酒下肚与往常无疑，还帮江枫搭把手把孙继凯拖进了电梯。
孙继凯住16楼。
拖进电梯的时候有季月帮忙，拖出去的时候就只有江枫一人了。孙继凯睡得死，整个人死沉死沉的，这段时间天天宅在家里点外卖吃麻辣烫还胖了几斤。人又不像快递那样想怎么抗都行，江枫把孙继凯拖出电梯的时候动作太大还不小心踹了他一脚，把孙继凯踹醒了。
就算醒了，也是个醉倒的酒鬼。
“孙继凯，孙继凯。”江枫拍拍孙继凯，“醒了没，醒了你就自己去洗澡，我先走了。”
孙继凯趴在沙发上，光看眼睛分不出是闭着的还是睁开的，眼泪从眼角溢出，嘴巴张张合合，正无声地呢喃。
江枫通过口型看懂了其中两个字，非常好懂的两个字。
爷爷。
江枫叹了一口气。
不知为何，他觉得此时的孙继凯有些像他之前在记忆中看见的年少的老爷子，同样离开家乡，心中有着相同的信念，只不过孙继凯的开局要比老爷子当年好太多了。
他想到了孙继凯曾经的经典中二名言。
三十年河东，三十年河西，莫欺少年穷。
只希望多年之后，他能以一种全新的口气再说这句话吧。
江枫把钥匙放在玄关上，离开了。
第七百一十一章 太史蛇羹
试菜定在十点，来得人不多，多了后厨也站不下。大堂就来了房梅，后厨除了两位老爷子，也只有江枫，章光航，吴敏琪和王师傅来了，其余人都呆在家里享受难得的假期。
孙茂才，孙继凯和邱富都是正统的粤菜厨师，粤菜选料范围广，品种多，天上飞的地上跑的水里游的，只要是能上餐桌的都能上菜单。为了让孙茂才能更好的发挥，江家人特意提前联系供货商让他们今天早上送货，品种越多越好。
不夸张的说，现在的泰丰楼后厨就是一个品种齐全的农产品和养殖业展销会，甚至连活蛇都有，关在装蛇笼里。
就在江枫远远地看着琢磨笼子的蛇是不是毒蛇的时候，孙茂才就径直往装蛇笼走去，两个笼子全部拿走，一刀一条蛇，手起刀落，干净利落，一看就知道是熟练工。
看得江枫都有些流口水。
蛇肉他是吃过的，不过仅限于小时候。那时候老爷子所住的村子里还有专门的捕蛇人，什么蛇都敢抓，江奶奶偶尔会去买一两条无毒的草蛇让老爷子做蛇羹。后来捕蛇人渐渐没了，江奶奶也懒得去寻其它买蛇的地方，江枫就再也没吃过蛇肉了。
北平这边做卖蛇肉菜的餐馆有，但不多，做得好的几乎没有。八宝斋就卖蛇羹，又贵味道又一般，吃起来和一般肉羹的味道无异价格却要贵上几倍，完全吃不出蛇肉应有的鲜美甚至吃不出蛇肉的味道。一道蛇羹端上来就只有几丝肉眼可见的蛇肉，属于吃过一次绝对不想吃第二次的交智商税的踩雷品。
“老章，你看得出来孙师傅想做什么吗？”江枫问道。
“太史蛇羹。”章光航道。
“我知道这道菜，孙师傅前几年好像凭借这道菜拿过一个厨艺交流会的金奖吧，我看过相关报道。”吴敏琪道。
既然是拿过金奖的菜，自然就有金奖的含金量。江枫远远地瞧着，孙茂才手上动作十分麻利，速度快，一点也不拖泥带水，宰完蛇没有先处理，而是直接扔进沸水锅里煮上一道，再拆骨切丝，将蛇肉切成细丝分开装盘。
孙茂才一边做，章光航一边给江枫讲解。
“太史蛇羹虽然拿过奖，但因为步骤繁琐孙师傅很少制作没什么名气。这道菜要用上五种蛇，金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水律蛇和锦蛇。眼镜蛇运动量大，肉甘甜结实耐煮，非常适合煮汤。水律蛇的肉质和眼镜蛇相似，只不过鲜味和甜味要逊色一些，相较于煮汤更适合焖煮。太史蛇羹的具体做法我不太清楚，只知道是将除了水律蛇外的蛇肉同高汤等多种辅料一起熬煮，最后再加上水律蛇丝勾芡，撒上菊花和柠檬叶丝。”