第70章
李世绩笑笑不说话，他家以前可是地方豪富，仆僮千人。更别说如今，他们父子两个都位列国公，他还是上柱国、右武侯大将军。朝廷赏赐给他家的仆僮奴婢无数，如今家业资产以及那奴仆数量都是远超过去。
他家可不会如张超这样对待下人，这些大家族拥有着那么多的奴仆，如果没有一套规矩，那是要乱套的。而这些家族的规矩，无外乎就是立威了。稍有些过错，就可能被鞭打，甚至打死都可能，要的就是杀一儆百的效果。
热气腾腾的新出笼黄馍馍端了上来。
一个很大的柳盘，装着满满的一盘黄馍馍，放在桌了，几乎占了整个炕桌。
“三郎，再多拿些来，就这么几个，还不够我一人吃的。你还怕我吃穷你咋个？”程咬金嚷道。
张超忙道，“程叔别急，先吃点垫巴一下，等会还有其它好吃的。”
“你个乡下山沟子里，还能有啥好吃的。要吃山珍海味，我在家里吃不到？我就想吃你家的黄馍馍，不想吃别的。”程咬金嚷嚷着道。
“一会叔父们就知道了。”
张超下炕，系上围布。
牛进达在一边道，“嘿，三郎你还准备亲自下厨啊，难道不知道说君子远庖厨吗？”
张超不理会他们，揭开灶边桌上盖着布的陶碗，里面的面团正在发酵，比之前膨胀了许多，但还没到原来两倍大，他检查了一下，面团里的小孔不够大，说明面团还没有发酵到时间。
重新盖上布，张超从另一个碗里取出一块肉。
那边李世绩见了，越发好奇了，“猪肉？”
程咬金一听，放下手里的黄馍馍，大声的嚷道，“猪肉？猪肉我老程可不吃，骚的！”
罗士信立马跟程咬金唱起了反调，“你地主出身，当然不吃猪肉，我们穷人小时候可是一年都吃不到两回猪肉。能有猪肉吃，高兴的不得了，哪还管他什么骚不骚。”
“我做的这个肯定不骚，一会你们就知道了。”
张超把猪肉切条切快，然后剁成肉馅。剁好肉馅，他又拿来姜葱，这还是他昨天从里正家要来的，猪肉也是。
将切好的姜葱丝放入一个碗中，倒上开水，浸泡一会后，取出姜葱丝不要，把姜葱水倒入肉馅之中，一边倒一边拿着筷子顺一边搅动。张超这样做，也是为了除去猪肉的腥骚，同时肉馅里加了水，蒸熟后，里面的馅吃起来还会鲜嫩多汁。
搅匀后，张超又往里面加入了麻油、盐。
可惜没有蚝油、生抽老抽白糖，要不然能更有味道。
做好了馅，张超再查看了下面团。这个时候面团已经有原来两倍大，面团里也充满了蜂窝状的小孔，面团已经发酵好了。
那边的秦琼程咬金五个国公爷，已经为张超那套动作给吸引了。原本还觉得只是贱肉馅蒸饼，可是见张超动作这么多，有模有样，便也都转过关不来，一边吃着馍一边观看。
“还有模有样的，三郎你以前还学过厨？”
“以前在山里的时候，师父教我做饭，后来都是我们的饭菜都是由我做。”
张超嘴里说着话，手上动作却没停下来。
案板上撒一层薄粉，将发酵好的面团取出来放在上面，然后开始双手揉压，充分的揉压出里面的空气。
将面团揉到表面光滑后，再次放进陶碗里重新盖上湿的纱布。
“这是干啥？”程咬金问。
“让他静置一会，这样面能松驰些，松驰后更好做。”
大约十分钟后，张超把已经松驰了的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条长。再用刀切开约一两重的剂子。
把剂子按扁，用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。
“还真有模有样啊。”程咬金道。
“你以前究竟是在山里学念经，还是在学做厨子啊？”牛进达一口把手里剩下的半个馍吃掉，一边还忍不住要吐槽一句。
张超包包子很熟练，还包出很好看的花色。
“你小子真应当去做厨子！”罗士信看见那些包的很好看的生坯，也忍不住道。
做好的生坯不能马上进蒸笼蒸，还得用湿纱布盖起来，再静置饧发，这是很重要的一个步骤。
二十分钟之后，张超终于掀开纱布，开始把生坯放进蒸笼。
那边的程咬金几人都快等的不耐烦了。
“做个馅料蒸饼怎么那么麻烦。”
“好饭不怕晚，别急撒，心急也吃不了热豆腐。”面食其实比起做菜来，更费时间，尤其是发面面食，他得需要发酵，甚至得不止一次发酵。
做发面面食，最重要的就是掌握好这个发酵，要不然根本做不出好吃的面食。
蒸锅里已经放入适量的水，张超还在蒸笼上刷了一层薄油才放入发好的生胚，盖严锅盖，大火，一刻多钟后，张超终于笑着对五位国公爷道，“肉包了熟了。”
“肉包子？不是带馅蒸饼吗？”
“管他是包子还是蒸饼，等了这么久了，快端一笼过来让我老程偿偿。”
“再等片刻。”
张超又等了几分钟的时间，才打开了蒸笼。
五位国公都伸长了脖子来看等了一早上的结果。
雾气升腾，等蒸汽散去后，几人都不由的发出了惊呼。
“这肉包子好看咧。”
他家可不会如张超这样对待下人，这些大家族拥有着那么多的奴仆，如果没有一套规矩，那是要乱套的。而这些家族的规矩，无外乎就是立威了。稍有些过错，就可能被鞭打，甚至打死都可能，要的就是杀一儆百的效果。
热气腾腾的新出笼黄馍馍端了上来。
一个很大的柳盘，装着满满的一盘黄馍馍，放在桌了，几乎占了整个炕桌。
“三郎，再多拿些来，就这么几个，还不够我一人吃的。你还怕我吃穷你咋个？”程咬金嚷道。
张超忙道，“程叔别急，先吃点垫巴一下，等会还有其它好吃的。”
“你个乡下山沟子里，还能有啥好吃的。要吃山珍海味，我在家里吃不到？我就想吃你家的黄馍馍，不想吃别的。”程咬金嚷嚷着道。
“一会叔父们就知道了。”
张超下炕，系上围布。
牛进达在一边道，“嘿，三郎你还准备亲自下厨啊，难道不知道说君子远庖厨吗？”
张超不理会他们，揭开灶边桌上盖着布的陶碗，里面的面团正在发酵，比之前膨胀了许多，但还没到原来两倍大，他检查了一下，面团里的小孔不够大，说明面团还没有发酵到时间。
重新盖上布，张超从另一个碗里取出一块肉。
那边李世绩见了，越发好奇了，“猪肉？”
程咬金一听，放下手里的黄馍馍，大声的嚷道，“猪肉？猪肉我老程可不吃，骚的！”
罗士信立马跟程咬金唱起了反调，“你地主出身，当然不吃猪肉，我们穷人小时候可是一年都吃不到两回猪肉。能有猪肉吃，高兴的不得了，哪还管他什么骚不骚。”
“我做的这个肯定不骚，一会你们就知道了。”
张超把猪肉切条切快，然后剁成肉馅。剁好肉馅，他又拿来姜葱，这还是他昨天从里正家要来的，猪肉也是。
将切好的姜葱丝放入一个碗中，倒上开水，浸泡一会后，取出姜葱丝不要，把姜葱水倒入肉馅之中，一边倒一边拿着筷子顺一边搅动。张超这样做，也是为了除去猪肉的腥骚，同时肉馅里加了水，蒸熟后，里面的馅吃起来还会鲜嫩多汁。
搅匀后，张超又往里面加入了麻油、盐。
可惜没有蚝油、生抽老抽白糖，要不然能更有味道。
做好了馅，张超再查看了下面团。这个时候面团已经有原来两倍大，面团里也充满了蜂窝状的小孔，面团已经发酵好了。
那边的秦琼程咬金五个国公爷，已经为张超那套动作给吸引了。原本还觉得只是贱肉馅蒸饼，可是见张超动作这么多，有模有样，便也都转过关不来，一边吃着馍一边观看。
“还有模有样的，三郎你以前还学过厨？”
“以前在山里的时候，师父教我做饭，后来都是我们的饭菜都是由我做。”
张超嘴里说着话，手上动作却没停下来。
案板上撒一层薄粉，将发酵好的面团取出来放在上面，然后开始双手揉压，充分的揉压出里面的空气。
将面团揉到表面光滑后，再次放进陶碗里重新盖上湿的纱布。
“这是干啥？”程咬金问。
“让他静置一会，这样面能松驰些，松驰后更好做。”
大约十分钟后，张超把已经松驰了的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条长。再用刀切开约一两重的剂子。
把剂子按扁，用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。
“还真有模有样啊。”程咬金道。
“你以前究竟是在山里学念经，还是在学做厨子啊？”牛进达一口把手里剩下的半个馍吃掉，一边还忍不住要吐槽一句。
张超包包子很熟练，还包出很好看的花色。
“你小子真应当去做厨子！”罗士信看见那些包的很好看的生坯，也忍不住道。
做好的生坯不能马上进蒸笼蒸，还得用湿纱布盖起来，再静置饧发，这是很重要的一个步骤。
二十分钟之后，张超终于掀开纱布，开始把生坯放进蒸笼。
那边的程咬金几人都快等的不耐烦了。
“做个馅料蒸饼怎么那么麻烦。”
“好饭不怕晚，别急撒，心急也吃不了热豆腐。”面食其实比起做菜来，更费时间，尤其是发面面食，他得需要发酵，甚至得不止一次发酵。
做发面面食，最重要的就是掌握好这个发酵，要不然根本做不出好吃的面食。
蒸锅里已经放入适量的水，张超还在蒸笼上刷了一层薄油才放入发好的生胚，盖严锅盖，大火，一刻多钟后，张超终于笑着对五位国公爷道，“肉包了熟了。”
“肉包子？不是带馅蒸饼吗？”
“管他是包子还是蒸饼，等了这么久了，快端一笼过来让我老程偿偿。”
“再等片刻。”
张超又等了几分钟的时间，才打开了蒸笼。
五位国公都伸长了脖子来看等了一早上的结果。
雾气升腾，等蒸汽散去后，几人都不由的发出了惊呼。
“这肉包子好看咧。”