第999章
等血放干，张屠夫便在猪蹄上割开一个小口子，拿嘴对着口子吹气，一会功夫，猪就膨胀起来，滚圆滚圆了。
这里，张家铺子里便会有个妇人，把刚刚烧好的热水打到一个大木桶里。然后张屠直接拿手臂挟着猪就提起了装满滚水的木盆，开始拿瓢往猪身上浇水。
氤氲的水汽弥漫着，总会有很多驻足观看的百姓惊叹不已。
趁着热，张屠夫便会把猪脖子上和猪背上鬃毛扯下来，另放到一个篮子里，这些鬃毛是好东西，西市里会有专门做刷子的店铺来收购，价格还不便宜。这猪鬃做出来的刷子，很硬实好用。
扯完猪鬃，便要趁热拿铁刮子把刚热水汤过的猪毛刮下来。
张屠子刮毛很厉害，手法娴熟，一刮子过去，管他白猪黑猪，便都露出了白白净净的猪皮来，一丝一毫都不会刮破。
片刻功夫，猪毛都刮干净了，这时张屠夫便把猪搬到一个架子上，把猪蹄壳子别下，再拿起屠刀，从腿膝往上剁下四个猪蹄子拿稻草捆到一处，这猪蹄子是给饭馆老顾客的。
再拿刀在猪头跟脖子交接之处，环切一圈，拧住两耳一拧，这一整个的猪头便就卸了下来，这猪头也是给老顾客留的。
每次他取下猪头，还会给顾客帮忙把头劈开，将猪头中不要的脏东西给取出，于是猪头就成了两张平铺的脸，眯着眼睛，似乎还在冲着张屠子笑。
接下来，张屠夫才开始卖肉。
他卖肉也比较特别。
并不会像其它屠子一样，把猪开膛破肚，然后将两扇肉平铺在案板上，连皮带骨再搭点肠子什么的卖给别人。
张屠夫卖肉，却是只卖肉不卖骨也不卖杂。
他的屠刀只在劈猪脑袋时用。
卖肉时，他手里就一把牛耳尖刀。
大家排着队买肉，要哪块的，他便手提着那把尖刀，三两刀划下，于是一块肉就下来了，管你要肥的瘦的还是五花又或前胛还是臀尖的，指哪就切哪。
另外，张屠子卖肉还有个特点，你说要多少，他几刀下去便切下多少，挂称上一称，便不多不少，从不曾有过差错。
要不了多久，那肉就卖光了。
然后就剩下了一副无头无腿的完整猪骨架子，白森森的十分完整，另外那些猪肚猪肝猪心猪肠猪油猪血猪心猪肺这些便也全都剩下了。
不管别人有多想买，张屠子都是不理会的。
这些东西张屠子都会交给他铺子里的那个妇人，妇人早上帮着烧水煮猪血，然后等猪杀完收摊了，她便开始卖起早饭来。
她做的早饭很有特点，有猪血加猪肠煮的面条，也有猪骨头熬的汤加上猪心猪肺等猪杂的汤，泡饼吃。
汤里撒把葱花，或加点蒜苗，味道却是鲜香无比，尤其是上面浮着的那油花，路过之人都会忍不住长吸口香气，咽一咽口水。不少人，便忍不住停下脚步，进来吃上一二碗。
张屠子卖肉，因卖肉不搭骨杂，因此向来卖的贵些。
可出奇的是，生意却一直都很好，以前生意便好的惊人，不少人劝他多杀几头，可张屠子每天依然雷打不动只杀一头猪。
而如今洛阳粮荒，张屠却依然能够每天一头猪，让人惊讶。
许多洛阳城里的大户人家，想要多买些甚至包圆他的肉，可张屠子却总是笑笑而不答应，他依然每天优先供应他的老主顾们，剩下的才卖给摊前排队的客人，而且都限定每天每人只能买五斤以下。
西市越来越萧条。
可张屠子的摊子却依然风雨如旧，生意越发的红火。
他的猪肉价格也涨了不少，以往有钱人是不愿意吃猪肉的，可如今，有猪肉吃那都不错了，总比两脚羊好吃，于是许多官府衙门里也来采购，还有一些大户官吏人家都派人来采买，但不管来的是谁，依然都要按他的规矩来。
虽然如此，可张屠子的摊子却没被谁砸了，每天生意依旧，每天来排队的人总是很多。
甚至许多人买完肉后，总要坐下来等着那妇人煮碗猪红大肠粉，或是来一碗猪骨猪杂汤泡饼吃。
每当杀完猪卖完肉后，张屠子便也系着个围裙，开始帮那妇人端面擦桌，来的客人总是熟悉的，端上面饼后，他便会习惯性的跟大家聊会天。
管他是将军府的家仆，还是衙门里的胥吏，张屠子总能聊的上。
礼部尚书裴仁基府上厨房采买的管事姓刘，也是个五大三粗的汉子，性格豪爽，每次来都不摆架子，排队买完肉总要喊着，给俺来碗猪血大肠粉，再来碗猪骨心肺汤。
常来的客人们便总要笑话他，说他肯定又贪污了采买的菜钱。
老刘也向来不恼，坐在那里跟大家闲聊。
今天老刘买完肉后，又照例叫了一碗粉和一碗汤。
“老刘，帮我一起抬下这架子到后面。”张屠子喊他。
老刘于是便起身，两人抬了一个架子来到铺子后面的小院，到了后面四下无人，虬髯的张屠便道，“裴小将军已被皇上授封为荥阳太守，派东莱水师四千人护着他率一支精锐赶来洛阳接应，裴尚书那边准备的如何了？”
老刘听了点头。
“小郎君来了那可就胜数大增了，我家郎君最近被王世充夺了军权，授了礼部尚书之职，不过我家郎君在军中有许多旧部，如今已经联络了不少人，只要他振臂一呼，还是能一呼百应的。”
这里，张家铺子里便会有个妇人，把刚刚烧好的热水打到一个大木桶里。然后张屠直接拿手臂挟着猪就提起了装满滚水的木盆，开始拿瓢往猪身上浇水。
氤氲的水汽弥漫着，总会有很多驻足观看的百姓惊叹不已。
趁着热，张屠夫便会把猪脖子上和猪背上鬃毛扯下来，另放到一个篮子里，这些鬃毛是好东西，西市里会有专门做刷子的店铺来收购，价格还不便宜。这猪鬃做出来的刷子，很硬实好用。
扯完猪鬃，便要趁热拿铁刮子把刚热水汤过的猪毛刮下来。
张屠子刮毛很厉害，手法娴熟，一刮子过去，管他白猪黑猪，便都露出了白白净净的猪皮来，一丝一毫都不会刮破。
片刻功夫，猪毛都刮干净了，这时张屠夫便把猪搬到一个架子上，把猪蹄壳子别下，再拿起屠刀，从腿膝往上剁下四个猪蹄子拿稻草捆到一处，这猪蹄子是给饭馆老顾客的。
再拿刀在猪头跟脖子交接之处，环切一圈，拧住两耳一拧，这一整个的猪头便就卸了下来，这猪头也是给老顾客留的。
每次他取下猪头，还会给顾客帮忙把头劈开，将猪头中不要的脏东西给取出，于是猪头就成了两张平铺的脸，眯着眼睛，似乎还在冲着张屠子笑。
接下来，张屠夫才开始卖肉。
他卖肉也比较特别。
并不会像其它屠子一样，把猪开膛破肚，然后将两扇肉平铺在案板上，连皮带骨再搭点肠子什么的卖给别人。
张屠夫卖肉，却是只卖肉不卖骨也不卖杂。
他的屠刀只在劈猪脑袋时用。
卖肉时，他手里就一把牛耳尖刀。
大家排着队买肉，要哪块的，他便手提着那把尖刀，三两刀划下，于是一块肉就下来了，管你要肥的瘦的还是五花又或前胛还是臀尖的，指哪就切哪。
另外，张屠子卖肉还有个特点，你说要多少，他几刀下去便切下多少，挂称上一称，便不多不少，从不曾有过差错。
要不了多久，那肉就卖光了。
然后就剩下了一副无头无腿的完整猪骨架子，白森森的十分完整，另外那些猪肚猪肝猪心猪肠猪油猪血猪心猪肺这些便也全都剩下了。
不管别人有多想买，张屠子都是不理会的。
这些东西张屠子都会交给他铺子里的那个妇人，妇人早上帮着烧水煮猪血，然后等猪杀完收摊了，她便开始卖起早饭来。
她做的早饭很有特点，有猪血加猪肠煮的面条，也有猪骨头熬的汤加上猪心猪肺等猪杂的汤，泡饼吃。
汤里撒把葱花，或加点蒜苗，味道却是鲜香无比，尤其是上面浮着的那油花，路过之人都会忍不住长吸口香气，咽一咽口水。不少人，便忍不住停下脚步，进来吃上一二碗。
张屠子卖肉，因卖肉不搭骨杂，因此向来卖的贵些。
可出奇的是，生意却一直都很好，以前生意便好的惊人，不少人劝他多杀几头，可张屠子每天依然雷打不动只杀一头猪。
而如今洛阳粮荒，张屠却依然能够每天一头猪，让人惊讶。
许多洛阳城里的大户人家，想要多买些甚至包圆他的肉，可张屠子却总是笑笑而不答应，他依然每天优先供应他的老主顾们，剩下的才卖给摊前排队的客人，而且都限定每天每人只能买五斤以下。
西市越来越萧条。
可张屠子的摊子却依然风雨如旧，生意越发的红火。
他的猪肉价格也涨了不少，以往有钱人是不愿意吃猪肉的，可如今，有猪肉吃那都不错了，总比两脚羊好吃，于是许多官府衙门里也来采购，还有一些大户官吏人家都派人来采买，但不管来的是谁，依然都要按他的规矩来。
虽然如此，可张屠子的摊子却没被谁砸了，每天生意依旧，每天来排队的人总是很多。
甚至许多人买完肉后，总要坐下来等着那妇人煮碗猪红大肠粉，或是来一碗猪骨猪杂汤泡饼吃。
每当杀完猪卖完肉后，张屠子便也系着个围裙，开始帮那妇人端面擦桌，来的客人总是熟悉的，端上面饼后，他便会习惯性的跟大家聊会天。
管他是将军府的家仆，还是衙门里的胥吏，张屠子总能聊的上。
礼部尚书裴仁基府上厨房采买的管事姓刘，也是个五大三粗的汉子，性格豪爽，每次来都不摆架子，排队买完肉总要喊着，给俺来碗猪血大肠粉，再来碗猪骨心肺汤。
常来的客人们便总要笑话他，说他肯定又贪污了采买的菜钱。
老刘也向来不恼，坐在那里跟大家闲聊。
今天老刘买完肉后，又照例叫了一碗粉和一碗汤。
“老刘，帮我一起抬下这架子到后面。”张屠子喊他。
老刘于是便起身，两人抬了一个架子来到铺子后面的小院，到了后面四下无人，虬髯的张屠便道，“裴小将军已被皇上授封为荥阳太守，派东莱水师四千人护着他率一支精锐赶来洛阳接应，裴尚书那边准备的如何了？”
老刘听了点头。
“小郎君来了那可就胜数大增了，我家郎君最近被王世充夺了军权，授了礼部尚书之职，不过我家郎君在军中有许多旧部，如今已经联络了不少人，只要他振臂一呼，还是能一呼百应的。”