第121章
简子渝应了声好，人已经跑到场边晾架上取蛋糕烤盘了。
段麟水平拿刀，将一整块海绵蛋糕片成几片，再统一修整了边角，使其尺寸可以恰好放进他做的模具里。
然后他用一把大刷子充分沾上咖啡糖浆，像画油画似的将棕色的“颜料”刷上去。
原本白泡泡的海绵蛋糕，吸收了充足的水分，变了个色，每一个气孔几乎都被糖浆浸润过，光是看看都能想象得到咬下一口，丰盈的海绵组织被挤出咖啡风味的感觉。
有汗珠从段麟的额头向下滑落，秦颂眼尖，拿起毛巾替他擦了。
“谢谢。”段麟头也不抬，“这是最后一层淋面了，接下来就是薛定谔的歌剧院分层时间了。”
“什么薛定谔？”秦颂不解。
“你和他相处的时间不多，他的奇妙比喻多得很。”简子渝解释道，“薛定谔的分层时间，就是这一堆盖上的，只有切开的一瞬间，才知道你的分层究竟成没成功。也许混成一团，也许不均匀，也许很完美。”
…
好在上天眷顾，切开第一刀的时候，他们就看见了完美的分层。
“ohhhh～！太棒了！”段麟激动得恨不得跳起来。
简子渝立马出声：“稳住啊，你还在切呢！手不要抖。”
50份很快被段麟切好，秦颂将他们整整齐齐摆上展示台，简子渝在每一个上面都点缀上一片切好形状的金箔，段麟用纯黑巧克力酱在上面写上opera的花体字母。
做完这些，他们的时间居然还剩余五分钟，于是他们又把操作台的台面收拾了一下。
整洁的台面，整齐划一的蛋糕，任谁看了都觉得他们这一组赏心悦目。
评比环节的规则是，每一组将自己的展示台搬到四位专业评委面前，由评委观赏、品尝、点评并现场打分，分值乘以2的权重。
接下来再在自己座位上等待媒体评审过来品尝并打分，所得分数乘以权重0.5。二者结合就是一组的总成绩。
另外，所有的单独分数都是十分制。
按组别顺序来，简子渝他们排在第一个。三人端着走上前去。
“噢，系子。”一位名叫黎兰艳的女评委先开了口，“从外表来看，你们的歌剧院蛋糕十分整齐，蛋糕外形传统，高度一致，内部层次明显，分层统一。”
第70章 第一场（3）
“从外形上来说，和我们要求的歌剧院蛋糕非常接近，”黎兰艳说，“外形我会给你们高分。”
三人听着，互相看了一眼，都微微地点了一下头，无声地庆祝着。
黎兰艳这个名字在国内出现得很少，但是在国外很有名气，也很权威，担任DDC外国赛区的评委好几季了。
国外DDC节日会出一些特别版，这些大神们会和选手一起进行烘焙。
总的来说就是，点评很严格，私下很随和。
“当然，也不能只看外形，味道也是非常重要的。”黎兰艳看了一眼其他三位评委，然后拿起刀叉，从上至下切下了一小块完整的6层蛋糕，然后将它们都一起吃下，“不错，咖啡味道很浓郁，海绵蛋糕的每一块都有照顾到，并没有吃到干涩的感觉……不过孩子们，咱们这是创新大赛，完全传统的味道令我有一点失……”
黎兰艳失望二字还没说出口，就沉默了，而后双手撑在台前，又咂了两下嘴：“诶，这味道？”
“我来吃吃看。”刘天瑞见她这个反应，自己也切了一块，仔细品尝了片刻。
剩下两位评委也赶紧放入嘴中。
“不错，不错！”刘天瑞放下叉子，冲他们竖了一个大拇指。
剩下9组参赛者全用艳羡的目光看着他们三人。
“吃起来有榛子的香味，但是却没有吃到榛子仁。”另一位评委杰瑞问，“是用的油吗？”
杰瑞和黎兰艳刚好相反，他是一名外国人，但是却常年在中国做甜品，还是那种上过街边采访节目的中国通。
“是的。”站在中间的段麟回答，“我们挑选了最饱满，油脂最丰富的榛子炒香，又经过烘焙，然后提取了榛子的油，加进了枫糖浆和卡仕达酱里，充分混合乳化之后，刷进了海绵蛋糕的每个气孔里。”
他又说：“虽然香味不可避免有所流失，但这样能够最大限度保存榛果的风味。”
“嗯，不错。”杰瑞摸着下巴点头道，“你们的作品让我想到了香水，前调是浓郁的咖啡和巧克力的味道，甜中带苦，覆盖了其他细微的味道，等口中味道散去，才感受到榛子香味的‘尾调’。而且两种味道的香度都在一个水平上，味道可以中和，并没有突兀的地方，你们处理得很好。”
“不过有一点，”刘天瑞师傅适时接上，“如果将巧克力层的甜度稍微降低一点，这份口感会更好，它有一点抢咖啡的味道了。”
“好的，”段麟说，“谢谢老师。”
他们对简子渝这组的评价大多是肯定的，而且黎兰艳的反应和杰瑞的描述，让台边的媒体评审们都想一试究竟。
祝无忧听见他们的窃窃私语，很骄傲。
他们端着自己的作品回到操作台前站着，宸宇的那一组紧接着端上去。
知己知彼百战百胜，他们即使接受了评判，也不敢掉以轻心，呆在自己组里伸着脖子看他们的作品，听评委的点评。
段麟水平拿刀，将一整块海绵蛋糕片成几片，再统一修整了边角，使其尺寸可以恰好放进他做的模具里。
然后他用一把大刷子充分沾上咖啡糖浆，像画油画似的将棕色的“颜料”刷上去。
原本白泡泡的海绵蛋糕，吸收了充足的水分，变了个色，每一个气孔几乎都被糖浆浸润过，光是看看都能想象得到咬下一口，丰盈的海绵组织被挤出咖啡风味的感觉。
有汗珠从段麟的额头向下滑落，秦颂眼尖，拿起毛巾替他擦了。
“谢谢。”段麟头也不抬，“这是最后一层淋面了，接下来就是薛定谔的歌剧院分层时间了。”
“什么薛定谔？”秦颂不解。
“你和他相处的时间不多，他的奇妙比喻多得很。”简子渝解释道，“薛定谔的分层时间，就是这一堆盖上的，只有切开的一瞬间，才知道你的分层究竟成没成功。也许混成一团，也许不均匀，也许很完美。”
…
好在上天眷顾，切开第一刀的时候，他们就看见了完美的分层。
“ohhhh～！太棒了！”段麟激动得恨不得跳起来。
简子渝立马出声：“稳住啊，你还在切呢！手不要抖。”
50份很快被段麟切好，秦颂将他们整整齐齐摆上展示台，简子渝在每一个上面都点缀上一片切好形状的金箔，段麟用纯黑巧克力酱在上面写上opera的花体字母。
做完这些，他们的时间居然还剩余五分钟，于是他们又把操作台的台面收拾了一下。
整洁的台面，整齐划一的蛋糕，任谁看了都觉得他们这一组赏心悦目。
评比环节的规则是，每一组将自己的展示台搬到四位专业评委面前，由评委观赏、品尝、点评并现场打分，分值乘以2的权重。
接下来再在自己座位上等待媒体评审过来品尝并打分，所得分数乘以权重0.5。二者结合就是一组的总成绩。
另外，所有的单独分数都是十分制。
按组别顺序来，简子渝他们排在第一个。三人端着走上前去。
“噢，系子。”一位名叫黎兰艳的女评委先开了口，“从外表来看，你们的歌剧院蛋糕十分整齐，蛋糕外形传统，高度一致，内部层次明显，分层统一。”
第70章 第一场（3）
“从外形上来说，和我们要求的歌剧院蛋糕非常接近，”黎兰艳说，“外形我会给你们高分。”
三人听着，互相看了一眼，都微微地点了一下头，无声地庆祝着。
黎兰艳这个名字在国内出现得很少，但是在国外很有名气，也很权威，担任DDC外国赛区的评委好几季了。
国外DDC节日会出一些特别版，这些大神们会和选手一起进行烘焙。
总的来说就是，点评很严格，私下很随和。
“当然，也不能只看外形，味道也是非常重要的。”黎兰艳看了一眼其他三位评委，然后拿起刀叉，从上至下切下了一小块完整的6层蛋糕，然后将它们都一起吃下，“不错，咖啡味道很浓郁，海绵蛋糕的每一块都有照顾到，并没有吃到干涩的感觉……不过孩子们，咱们这是创新大赛，完全传统的味道令我有一点失……”
黎兰艳失望二字还没说出口，就沉默了，而后双手撑在台前，又咂了两下嘴：“诶，这味道？”
“我来吃吃看。”刘天瑞见她这个反应，自己也切了一块，仔细品尝了片刻。
剩下两位评委也赶紧放入嘴中。
“不错，不错！”刘天瑞放下叉子，冲他们竖了一个大拇指。
剩下9组参赛者全用艳羡的目光看着他们三人。
“吃起来有榛子的香味，但是却没有吃到榛子仁。”另一位评委杰瑞问，“是用的油吗？”
杰瑞和黎兰艳刚好相反，他是一名外国人，但是却常年在中国做甜品，还是那种上过街边采访节目的中国通。
“是的。”站在中间的段麟回答，“我们挑选了最饱满，油脂最丰富的榛子炒香，又经过烘焙，然后提取了榛子的油，加进了枫糖浆和卡仕达酱里，充分混合乳化之后，刷进了海绵蛋糕的每个气孔里。”
他又说：“虽然香味不可避免有所流失，但这样能够最大限度保存榛果的风味。”
“嗯，不错。”杰瑞摸着下巴点头道，“你们的作品让我想到了香水，前调是浓郁的咖啡和巧克力的味道，甜中带苦，覆盖了其他细微的味道，等口中味道散去，才感受到榛子香味的‘尾调’。而且两种味道的香度都在一个水平上，味道可以中和，并没有突兀的地方，你们处理得很好。”
“不过有一点，”刘天瑞师傅适时接上，“如果将巧克力层的甜度稍微降低一点，这份口感会更好，它有一点抢咖啡的味道了。”
“好的，”段麟说，“谢谢老师。”
他们对简子渝这组的评价大多是肯定的，而且黎兰艳的反应和杰瑞的描述，让台边的媒体评审们都想一试究竟。
祝无忧听见他们的窃窃私语，很骄傲。
他们端着自己的作品回到操作台前站着，宸宇的那一组紧接着端上去。
知己知彼百战百胜，他们即使接受了评判，也不敢掉以轻心，呆在自己组里伸着脖子看他们的作品，听评委的点评。